يقول رئيس مجلس حقوق الإنسان إن الإصلاحات السعودية “عززت المبادئ الثابتة للعدالة والمساواة”.

جدة: بدأ مهرجان المأكولات السعودية، الذي نظمته وزارة الثقافة السعودية وهيئة فنون الطهي، فعالياته الرابعة رسميًا في مسرح عبادي الجوهر في جدة، والذي يستمر من 27 نوفمبر إلى 6 ديسمبر.

يضم المهرجان مجموعة من الأنشطة المنتشرة في سبع مناطق متميزة. إحدى مناطق الجذب الرئيسية هي منطقة تراث فنون الطهي، وهي مقسمة إلى 13 قسمًا تمثل مناطق مختلفة من المملكة العربية السعودية. يسلط كل قسم الضوء على التخصصات الإقليمية، ويقدم تقاليد الطهي المتنوعة من جازان ومكة والجوف والقصيم والمدينة المنورة وحائل وتبوك والرياض والباحة، مع أكثر من 195 كشكًا للطعام.

أهم ما يميز المهرجان هو منطقة المنافسة، حيث يتواجه الطهاة المحترفون في مسابقات الطبخ التي تعرض الأطباق الوطنية والإقليمية السعودية، بما في ذلك الجريش والمقشوش، الطبق الوطني السعودي.

وسيتنافس الطهاة من جميع أنحاء المملكة في تحديات يومية، حيث تقام مسابقة أو مسابقتان كل يوم طوال فترة المهرجان، مع جائزة نقدية قدرها 20 ألف ريال سعودي (5323 دولارًا) للفائز في كل مسابقة.

وقال توركان شعراوي، أحد تحكيم المسابقة وخبير في المطبخ والمعجنات والبولانجري، لصحيفة عرب نيوز: “تمثل هذه المسابقة فرصة عظيمة لتسليط الضوء على طعامنا ومطبخنا السعودي الأصيل. لا يتعلق الأمر بالإبداع بل بالحفاظ على الأطباق التقليدية وعرضها على العالم. عند التحكيم، ركزت على التقنيات، ومدى عكس الأطباق للوصفات التقليدية التي تنتقل عبر الأجيال.

وقال تركي بدوي، رئيس الطهاة على متن الخطوط الجوية السعودية والحكم الأول: “لقد كان التحكيم مهمة صعبة، حيث أن جميع المشاركين موهوبون بشكل لا يصدق. يقدم الطهاة الطعام بطرق إبداعية وجذابة عالميًا. بالنسبة لحكمي، ركزت في المقام الأول على الذوق.

يمكن للأطفال في منطقة الأطفال المشاركة في ورش عمل عملية للتعرف على المطبخ السعودي والفن والثقافة – مع أنشطة مثل دروس الطبخ ورواية القصص في ركن “قصص الجدة” وبرامج التوعية البيئية التفاعلية.

بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى تعزيز مهاراتهم في الطهي، توفر منطقة ورش العمل ما يصل إلى 30 ورشة عمل للطهي، حيث يقوم الطهاة المحترفون بتعليم كل شيء بدءًا من صنع الحلويات السعودية التقليدية إلى الأطباق المالحة.

وقال أحمد زكي كامل، مؤسس موقع Azka Foods وموقع azkabasket.com، خلال مشاركته في المهرجان: “نحن متواجدون في جميع المناطق الـ 13. وبفضل دعم هيئة فنون الطهي، تشارك أزكاباسكت في المهرجان بمجموعة كبيرة من المنتجات من شبكتنا من المزارع والمنتجين الذين يمثلون جميع مناطق المملكة العربية السعودية الثلاثة عشر. يعد هذا احتفالًا بمجموعة واسعة من الأطعمة المحلية العضوية والطبيعية وشهادة على أن هدف AZKA المتمثل في الاكتفاء الذاتي للنظام الغذائي الأخلاقي هو هدف قابل للتحقيق.

وقال شريف الرويلي ممثل منطقة الجوف: “تشتهر منطقة الجوف بزيت الزيتون والزيتون والتمور المتنوعة. كما نقدم أيضًا مزيجًا مميزًا من الزعتر، المصنوع من مزيج من الأعشاب والتوابل المختلفة. لقد أحضرت منتجات من مزرعتي الخاصة، بالإضافة إلى منتجات أخرى، لعرضها هنا في المهرجان. لقد كان من المفيد حقًا التفاعل مع الزوار وتثقيفهم حول منتجات الجوف الشهيرة.

وقال فهد إبراهيم، مؤسس معمول أم صالح العايد: “أنا هنا من القصيم ومعي أكثر من 45 نوعًا مختلفًا من البسكويت السعودي التقليدي، وخاصة المعمول المصنوع من زيت الزيتون وخيارات خالية من السكر لاختيار صحي أكثر. نحن متحمسون لتقديم منتجاتنا للجمهور.”

وقدمت فايزة الشاعري، طاهية محلية، بوفيه من المأكولات التقليدية من القصيم وقالت: “الطبخ هو شغفي، وكوني طاهية هو شيء أحبه حقًا. يمثل هذا البوفيه مأكولات القصيم الأصيلة، ومن الرائع أن نرى الناس يستمتعون به، خاصة أولئك الذين لم يتذوقوا هذه الأطباق من قبل.

وبالمثل، عرض محمد كسارة، وهو طاهٍ من المدينة المنورة، مجموعة من المنتجات تشمل الأرز الكابولي التقليدي مع الدجاج واللحم وسمبوسة اللحم والحلويات. قال: لحومنا ودجاجنا طازجة، مصدرها المدينة المنورة مباشرة. إنه شعور رائع عندما يدرك الزوار جودة ونضارة مكوناتنا ويثنون على الأطباق التي أعددناها.