نجوم سعوديون يتألقون في ورشة عمل إيفانا تشوبوك بالرياض

دبي: مع وجود ثلاث نجوم ميشلان في مطعمهم الرائد Maison Pic في فالنسيا، فرنسا، يقوم رئيس مجموعة Pic Group، ديفيد سينابيان، وزوجته والطاهية الشهيرة Anne-Sophie Pic، بمهمة نقل عبقرية الطهي الفرنسية إلى العالم.

بعد الدخول في شراكة طويلة الأمد مع العلامة التجارية الفرنسية الفاخرة ديور لفتح مقاهي ديور حول العالم – بدءًا من موقعين استيطانيين في اليابان في ديسمبر 2024 – وضعت بيك وسينابيان أنظارهما على الخليج.

“لقد وصلنا تقريبًا إلى إمكانات تطوير أعمال تقديم الطعام في المملكة العربية السعودية، وأعتقد أن المستقبل يحمل فرصًا كبيرة لهذه الصناعة في المملكة. قال سينابيان لصحيفة Arab News en Francais مؤخرًا، بعد ثلاث سنوات من استضافة مجموعة Pic Group لمطعم منبثق في العلا: “إنه أمر لا يحتاج إلى تفكير”.

وفي الوقت نفسه، في الإمارات العربية المتحدة، افتتحت المجموعة مطعم La Dame de Pic Dubai في فندق ون آند أونلي زعبيل الفخم بالمدينة في عام 2024، وحصلت على نجمة ميشلان في دليل عام 2024 وتم التصويت لها كأفضل مطعم جديد في العالم لعام 2024 في حفل توزيع جوائز الطهي العالمية السنوية الخامسة.

وقال سينابيان عن صناعة الأغذية والمشروبات الشهيرة سريعة الوتيرة في المدينة: “لقد شهدت تطوراً بوتيرة لا تزال تفاجئني… وهذا ما يميز الأعمال في الإمارات”.

وأضاف: “يمكنك أن تصبح مواكباً للموضة في لحظة ما ثم تخرج منها سريعاً في اللحظة التالية، لأن السوق يتغير، وإذا لم تتمكن من التكيف، فسوف تتخلف عن الركب”.

الجوائز الدولية التي حصلت عليها مجموعة Pic Group هي الأحدث في قائمة طويلة من إيماءات الطهي لعلامة تجارية تأسست في أواخر القرن التاسع عشر.

مقدمة لـ Maison Pic، افتتح Cafe-Restaurant du Pin أبوابه الأكثر تواضعًا في عام 1889، حيث قام زوجها بصيد مكونات الطبخ لجدة Pic الكبرى وزراعتها. ثم تولى جد بيك، أندريه، إدارة مطعم العائلة وحصل على ثلاث نجوم ميشلان في عام 1934.

على مر العقود، خسر Maison Pic نجومًا واكتسبها، وكانت الضربة الأخيرة التي تعرض لها بعد وفاة جاك والد بيك في عام 1992 – فقد فقد المطعم نجمته الثالثة في عام 1995 قبل عودة صوفي آن في عام 1997 لرئاسة المطبخ. وبعد 10 سنوات من إعداد أطباق لا تنسى في المطعم، استعادت النجمة الثالثة في عام 2007.

وقال سينابيان لصحيفة عرب نيوز عن الفترة التي تلت ذلك: “لقد بدأنا في بناء نظام بيئي معًا وتوسيع أعمالنا من خلال فتح مطاعم أخرى”.

وفي عام 2009، قاموا بقص الشريط على قصر Pic au Beau-Rivage في لوزان، سويسرا.

وقال سينابيان موضحاً علاقة العمل بينهما: “كنت مسؤولاً عن بناء المشروع من حيث الهوية والتصميم وبناء الفريق، بينما بدأت آن صوفي في إنشاء قائمة جديدة باستخدام المنتجات السويسرية”.

ثم قام اسم Pic بتوسيع نشاطه على المستوى الدولي، مع افتتاح فروع في باريس ولندن وسنغافورة وميجيف وهونج كونج ودبي إلى جانب مشاريعها في اليابان.

سيتم افتتاح مطعم Monsieur Dior الجديد في أوساكا، اليابان، في عام 2025، من قبل الشيف الفرنسي.

وقال سينابيان: “كان لدى آن صوفي انجذاب لليابان لفترة طويلة جداً، وأنا كذلك. إنه الحب الذي تكنه للشاي والمنتجات اليابانية الراقية”.